cocoronのパンについて少しお話します。昨年の8月頃から利尻昆布の天然酵母を使用し始めました。敏感な酵母ですが大分安定し、酵母からは甘酸っぱいフルーツのような香りがします。この酵母が隠し味的な働きをして旨味を出しています。パンを食べた時に口の中に広がる旨味を感じて頂けると嬉しいです。